Le projet
« Les Ateliers de Sébastien est une unité agro-alimentaire regroupant différents ateliers autour des métiers de la bouche, tels que la boucherie, charcuterie, poissonnerie, fromagerie, cuisine, traiteur chaud, traiteur froid, salaison, fumaison et saucisserie.
Cette unité a pour vocation de s’approvisionner au maximum en circuit court et de livrer les différents commerces du Groupe SESYCLAU (Supermarché, Boulangerie, Restauration)
Ce sont 35 emplois qui ont été créés avec un objectif de 50 à terme.
L’objectif de chiffre d’affaires de 10 M€ annuel pour un investissement de 3M€
L’accompagnement
C’est en 2020, qu’a démarré l’accompagnement de GEORGIA. Le dispositif a facilité la mise en relation avec des magasins producteurs, avec des groupements économique solidaire afin d’avoir leur retour d’expérience et d’échanger sur des problématiques communes. GEORGIA a organisé des réunions partenaire pour présenter le projet et a permis de récolter des informations sur des dispositifs existants (ex : sur l’emploi, les financements…). Le rôle de GEORGIA a été et est d’être facilitateur. »